ESSENZA D'OLIVA
Varietà:
100% Frantoio Semenzale nº 17 ( FS 17 )
Certificazione:
biologico - ente CCPB
Sistema di raccolta:
manuale con agevolatori
Periodo di raccolta:
seconda decade di Ottobre
Sistema di frangitura:
entro le 12 ore dalla raccolta con frangitore a dischi
Sistema di estrazione:
continuo a tre fasi a freddo temp. inferiore di 27 C°
Lavorazione olio:
filtratura a cartone di cellulosa diatomea
Stoccaggio:
in cisterne di acciaio inox, in assenza di aria con temperatura controllata
Imbottigliamento:
su richiesta
Consistenza:
molto fluido
Colore:
verde intenso, brillante da filtratura
Profumo:
intensità media, particolari i sentori di mandorla e verde erbaceo
Sapore:
amaro e piccante equilibrati, le fragranze olfattive permangono al gusto
Abbinamenti:
carni bianche, bruschette, verdure cotte, verdure crude, sughi freschi, primi piatti, ottimo con il pesce
Oliveto di provenienza:
Offida-Ascoli Piceno
Natura del terreno:
argilloso calcareo
Esposizione:
Est
Altitudine:
280 slm
Sistema di allevamento:
monocaule
Formati disponibili:
bottiglie da 0,25 l, 0,50 l,0,75 l