TENERA ASCOLANA
Varietà:
100% Ascolana Tenera
Certificazione:
coltivazione in conversione biologica
Sistema di raccolta:
manuale con agevolatori
Periodo di raccolta:
prima decade di Ottobre
Sistema di frangitura:
entro le 12 ore dalla raccolta con frangitore a dischi
Sistema di estrazione:
continuo a tre fasi a freddo temp. inferiore di 27 C°
Lavorazione olio:
travaso dopo decantazione naturale
Stoccaggio:
in cisterne di acciaio inox, in assenza di aria con temperatura controllata
Imbottigliamento:
su richiesta
Consistenza:
mediamente fluido
Colore:
verde intenso
Profumo:
intensità media, sentori di pomodoro e verde erbaceo
Sapore:
spiccato sentore di amaro accompagnato da un piccante di minore intensità, le fragranze olfattive permangono al gusto
Abbinamenti:
pasta al pomodoro, bruschette, zuppe, crostacei, bolliti, legumi, insalate, pinzimoni
Oliveto di provenienza:
Offida, Castorano, Venarotta - Ascoli Piceno
Natura del terreno:
argilloso calcareo, sabbioso e medioimpasto
Esposizione:
Est e Nord
Altitudine:
da 280 slm a 450 slm
Sistema di allevamento:
vaso policonico
Formati disponibili:
bottiglie da 0,25 l, 0,50 l